Роли з термічною обробкою: що це таке
Роли – одна з найпопулярніших паназіатських страв у світі. Рулетики з рису і морепродуктів високо цінують за яскравий зовнішній вигляд, приємний смак і чудові поживні властивості. Класичні рецепти не передбачають жодного термічного впливу. Але світ не стоїть на місці, кухарі постійно пробують щось нове й експериментують. Як результат, з’явилися запечені суші та темпура.
Особливості класичних ролів
Макі – це класика японської кухні. Страву почали готувати практично відразу після появи норі. У листові водорості загортали рис і рибу. У макі не більше 1-2 продуктів у начинці, тому вони відрізняються маленькими розмірами. Їхню збільшену версію з 3-4 інгредієнтами всередині називають футомакі.
Також традиційними є і самоліпні роли гункан. Їх роблять вручну, крім рису в начинці багато подрібненої риби та ікри. За останні роки класикою встигли стати й урамакі. Такі роли придумали в США під кінець минулого століття. У них зверху рис, а не норі. До популярних урамакі відносять:
– Філадельфію;
– дракони;
– Каліфорнію.
На сторінціhttps://kropyvnytskyi.sushi-master.ua/menu/naboryви знайдете широкий вибір сетів як із класичними суші, так і з запеченими ролами і темпура. Завдяки такому великому асортименту кожен знайде, чим би перекусити. При цьому бонусом йдуть швидка доставка по Кропивницкому, доступні ціни та безліч акційних пропозицій.
У чому відмінності запечених суші
Найчастіше їхньою основою є класичні макі, хоча можливі й інші варіанти. Готові роли розрізають на кілька шматочків, після чого відправляють у духовку. Процес запікання займає всього кілька хвилин, завдяки чому страва набуває особливого присмаку, при цьому не порушується текстура екзотичних морепродуктів. Перш ніж відправити суші в духовку, їх поливають різними густими соусами. Це додає такій страві родзинки.
Темпура – сучасний погляд на роли
Темпура – це традиційний японський кляр. Його особливість у тому, що через спеціальну консистенцію страви вельми добре просмажуються, але водночас практично не вбирають олії. Після того як суші вмочують у кляр, їх відправляють у фритюр. Для приготування темпура підходять будь-які роли. При цьому найбільшою популярністю користуються Каліфорнія і макі.
Як результат, світу суші ще є чим вас здивувати. Тож експериментуйте, пробуйте цікаві новинки, і точно знайдете роли, здатні подарувати максимальне гастрономічне задоволення!