Важные особенности шотландского виски: все, что вам стоит знать об этом алкоголе
Шотландский виски, или скотч, входит в число самых популярных крепких алкогольных напитков, которые употребляются в чистом виде в качестве дижестива. Секрет востребованности скотча кроется в его глубоком характерном вкусе и насыщенном аромате с дымными нотками. В этой статье мы расскажем о ключевых особенностях виски родом из Шотландии.
Основная градация — регион производства
Все скотчи принято делить на пять групп в зависимости от места производства. Это может быть:
- Хайленд;
- Кэмпбелтаун;
- Спейсайд;
- Лоуленд;
- остров Айла.
Место производства влияет на стоимость продукта. Например, на рынке алкогольных напитковцены на Hamiltonsвыше среднего. Хотя Hamiltons Islay — это не односолодовый, а купажированный виски, который производится на острове Айла и обладает характерным дымным вкусом с минеральными нотками.
Особенности создания
Все начинается со сбора ячменя и его соложения в течение двух недель, когда зерно прорастает. Далее солод сушат с помощью дыма, получаемого от сжигания торфа, что и придает готовому алкоголю легендарный привкус и характерный узнаваемый аромат. После добавляют сахар и дрожжи, а затем следует двойная перегонка. Некоторые производители предпочитают перегонять спирт три и даже четыре раза, чтобы добиться более интересного вкуса без спиртуозности. После перегонки алкоголь выдерживают несколько лет в деревянных бочках, что придает напитку характерный золотистый, янтарный или чайный оттенок, а также определенный древесный привкус и вязкость. Изначально скотч выдерживали только в бочках из-под испанского хереса. Но когда херес стали экспортировать на территорию Шотландии не в бочках, а в бутылках, возник дефицит нужной тары. И тогда винокурни стали использовать бочки из-под бурбона — американского виски. Такие емкости делаются из древесины белого дуба. Сегодня только элитные сорта виски выдерживаются в бочках из-под хереса. Купить такие напитки можно на MAUDAU. Также некоторые производители практикуют двойную выдержку, когда большую часть времени скотч находится в бочках одного типа, а затем переливается в другие емкости из-под сотерна, мадеры, портвейна, хереса. Такие продукты маркируются как «extra matured».
Главные разновидности
После выдержки производители приступают к купажированию: смешивают спирты из разных бочек в определенных пропорциях. Если используются напитки, сделанные на одной винокурне, — это односолодовые виски, или молты. А если в составе есть спирты из разных винокурен — это купажированные скотчи. В отдельную категорию входят зерновые напитки. Для их изготовления в качестве сырья используется не только ячмень, но и другие злаки — рожь, пшеница. Таким образом, есть три разновидности шотландского виски — односолодовые, купажированные, зерновые. Наиболее качественными считаются молты.